Igiene degli alimenti:
a servizio della salute

Il D.Lgs.. 155/97 rende obbligatoria, l’attuazione di un sistema di autocontrollo mediante l’applicazione della metodologia HACCP per la identificazione dei potenziali pericoli (HA - hazard analysis), la valutazione della gravità (severity) e della probabilità di comparsa (risk), la individuazione e la gestione dei punti critici di controllo (CCP – critical control points).
Tali misure necessarie per garantire la sicurezza e la salubrità degli alimenti interessano tutte le fasi della filiera alimentare (preparazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione, manipolazione, vendita o fornitura, somministrazione).
La CONSULTEC S.r.l. è in grado di offrire un servizio di consulenza strutturato in diverse tipologie di attività, di seguito riportate:

• analisi tecnico-scientifica delle condizioni igienico-sanitarie dell’azienda a seguito di un sopralluogo nell’azienda;
• redazione del manuale di autocontrollo aziendale composto da Piano HACCP per la prevenzione delle contaminazioni biologiche, chimiche e fisiche Manuale di corretta prassi igienica,Documenti di registrazione dell’autocontrollo.
• formazione e informazione per gli operatori addetti alle fasi del processo produttivo;
• mantenimento e sorveglianza dell’autocontrollo (verifiche periodiche);
• analisi di laboratorio. Per l’effettuazione di tali analisi, i Clienti possono decidere di avvalersi di un proprio laboratorio di fiducia o di uno dei laboratori convenzionati con la stessa Società